第61节

　　再把猪血也加进去，他早上留了两块，刚刚好，猪血不宜过多，多了容易发黑发硬，等到看上去比粉色深一些就行。

　　最后再加入胡椒粉、花椒粉和盐，盐一定要放够，不能过少，少了放不了多久就坏了。

　　全部都加好以后用手抓拌均匀，宴清霜搅拌好伸手捉了一点，放到嘴里尝了一下，发现味道刚好。

　　起身把洗干净的青菜叶子放到滚水里烫一下，等到叶子烫软以后捞出来，把血豆腐用手拍打紧实。

　　成一个椭圆形以后放到青菜叶上，四周全部包好，包仔细，不要有地方露出来。

　　他买的豆腐多，馅料什么的加进去都快满满一大盆了，这冬天天气冷，豆腐碰上去冰手，搬到火边煋着才好受些。

　　包好以后放到炕上通风的地方去，有太阳的时候拿出来晒就行，没有就用柴火煋着也一样。

　　刚把血豆腐包好，宴清霜就听见门“吱吖”一声，抬眼见是相公回来了，还有些惊讶。

　　“怎么这么快就回来了？”

　　这个时间应该才把猪杀好，还没吃饭吧！早上他和婶子还有溪哥儿几人，足足忙了两个时辰才把杀猪饭拾掇出来。

　　顾庭风过去接过他手上的簸箕，直接把人揽着从炕上抱了下来，“我和村长说过了，早上咱家也宰了猪，饭就不吃了，回来腌肉。”

　　随后又问道：“血豆腐你包了几个？”

　　“我还没数呢，忘记数了。”

　　宴清霜说完又想爬上去，这个竹子编织的炕挂得比较高，他在下面看不太清楚。

　　还没爬上去就听见相公轻笑一声，宴清霜疑惑的望向他，“怎么了？笑什么？”

　　顾庭风收敛了笑意，一脸正色：“没什么，不用上去了，我刚数了一下，有78个了。”

第100章 腊肉腊肠

　　“是么？”

　　宴清霜不疑有他，只是还是有些不解，好端端的笑什么，等过了好半晌，顾庭风都走出灶房里了，宴清霜看着这炕，才后知后觉的反应过来……

　　顾庭风把堆在簸箕里的肉全部分开，四只前后腿、几块双菜、猪头、内脏这些。

　　用不到的都先放在一边，然后拿刀把做腊肠的前夹肉和后腿肉割了一些下来。

　　宴清霜在他旁边，又重新找了个大簸箕递给他，“把猪小肠给我吧！我先拿去洗干净晒一下，然后给你炒香料。”

　　顾庭风翻了一下，把猪小肠找到递给他，嘱咐道：“灶房里我烧了一锅热水，你去里面洗。”

　　“好。”

　　两人昨天晚上就商量好了，腊肠多做一下，剩下的肉要么熏成腊肉，要么做成坛子肉，都是味好且禁得住存放的。

　　所以顾庭风打算把后腿、五花肉、一条前腿，二刀双菜全部做成腊肉，剩下的都炼了。

　　村里的腊肉做法简单，先把猪肉拎到桌子上放好，用刀刮干净上面残留的猪毛，皮子也顺带刮一下。

　　刮好以后不用洗，用酒在每块猪肉上都均匀的涂抹，抹好酒以后等夫郎把盐炒好再来弄。

　　宴清霜在灶房里把小肠用酒和盐先浸泡着，然后开始炒腌制腊肉的香盐。

　　锅底擦干水分，微微烧热后把罐子里的盐全部倒进里面去，小火翻炒，炒到微微变黄的时候下香料。

　　把去皮的草果、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒和盐一起翻炒，等到炒制变色，香气最浓郁的时候盛出来。

　　这味道重，顾庭风在外面就闻着香料的味了，进来把盐端出去，宴清霜跟在后面交代了一声。

　　――要等盐放凉。

　　这天气盐很快就冷了，顾庭风把盐抓在手里，少量多次反复揉搓，涂抹，每一个地方都要抹到，且盐一定要抹足，要不然吃不到一年就变味了。

　　搓好盐以后再喷一次酒，让香料更好的融到里面去，还能去腥增香，加长储存的时间。

　　接下来就是把猪肉放到大木桶里，皮朝下，腌制三天，期间还要常翻面，动一动，让肉腌制得更加均匀。

　　刚把猪肉腌制好，就见顾守礼大步走了进来，瞅着顾庭风调侃道：“我说你小子怎么跑这么快，饭也不吃，原来是急着回来帮夫郎干活啊！”

　　宴清霜在灶房里听见声音也走了出来，看着相公抿嘴笑。

　　顾守礼继续说：“忙完了吗？我来叫你俩到我家吃饭去。”

　　宴清霜笑着拒绝：“我就不去了，让庭风和你去吧。”

　　转过头看向顾庭风，“相公，你和他去吧，这里我来弄就好了。”

　　这都亲自上门来请了，不去不合适，而且猪肉也都腌制好了，他做一下腊肠就行。

　　顾庭风也明白，只好同意：“那我吃了饭就回来，你……”

　　他话还没说完，就听见顾守礼不怀好意的哼笑一声，“话说早了，你能回得来再说吧！”

　　宴清霜轻笑一声，了然道：“去吧，不用急着回来。”

　　好歹是一村之长，大家都很给面子，村里人几乎来了大半，堂屋里摆不下，还在院子里开了两桌，不像是吃杀猪饭，倒有些像小儿子的成亲喜宴。

　　得亏村长家因着人多，每年年猪杀的都是两头，要不然还不够来帮忙的人吃的。

　　大家难得聚在一起，而且还是在年边，不用担心地里的庄稼是否误了时节，坏了收成，怎么都要喝个尽兴才是。

　　顾庭风两人刚进到院子，就知道今天这顿酒少不了了。

　　宴清霜知道相公刚刚是想说腊肠他回来做，不过到底没等他，自己着手做了，

　　除了腊肉，腊肠也是村里每年都要做的，宴清霜打算做广味和麻辣两种口味的。

　　广味要油润软和一些，选前腿肉，三肥七瘦，肥而不腻。

　　麻辣味的则可以选后腿肉，二肥八瘦，就是不怎么好切，不过做出来的腊肠软硬适中，吃起来口感最好。

　　这几十斤的肉切下来，手都木了，宴清霜站起来，在院子里甩了一下手。

　　广味的相对要简单一些，他打算先做，肉选好以后切薄片，而且切的时候一定不能太小太厚，吃着会腻。

　　等肉片切好以后倒入白酒、糖、盐、生抽，一点点红曲米粉提色，这样做出来颜色红亮，不至于太过寡淡，调料都放好以后用手抓拌均匀，盖上筛子放到一边。

　　接着做麻辣的，麻辣味的腊肠比广味的料要多些，放盐、胡椒粉、花椒粉、细辣椒面、白酒、和少量糖。

　　家里的辣椒面磨得不够细，肉眼可见的还有些大的辣椒皮，宴清霜又倒出来磨了一遍。

　　然后用手揉搓一下，抓拌均匀和广味的盆子一起端到屋里去，腌制一个晚上，等明早再灌到肠衣里。

　　顾庭风这顿饭确实吃得长了些，几次三番的想走，愣是被顾守礼几人合力拦了下来，冬天天气短，回到家都黑了。

　　宴清霜原本是椅靠在床头上，想做些针线等他回来的，不知道怎么，一阵困意涌了上来，没坚持住就睡了过去，手里的衣服都还紧握着。

　　顾庭风见灶房里没亮光，进了里屋才发现他就这样睡着了，想到外面两大盆子的肉，夫郎定是累得够呛。

　　顾庭风将他手里攥着的衣服小心抽出来，再把人抱到被子里去，宴清霜迷迷糊糊的感觉到有人在动他，挣扎着醒了过来。

　　见是他，轻轻“唔”了一声，含糊说道，“你回来了？”

　　顾庭风俯下身在他额头亲了一口：“嗯，你乖乖睡觉，我去洗漱一下，马上就回来。”

　　他今天喝得也不少，虽然没醉意，但身上酒气重，这一路过来都没散，怕熏着夫郎。

　　宴清霜实在是困得眼睛都睁不开了，迷糊着交代了一句后又睡了过去。

　　顾庭风见他睡着了才去灶房里，灶上还有一锅热水，下面烧红的柴火星子还在轻微作响。

　　他也不怕冷，兑了一桶冷水以后直接冲了个澡，把自己收拾干净后才回去抱着夫郎睡觉。

第101章 年画娃娃

　　今年天冷得早，早上起来屋檐上都挂了冰钩子，怕年初二大雪封了路，来不了，村子隔得远些的一大早就提着东西来走亲戚了，院门外人来人往的，热闹得很。

　　听着外面的动静，宴清霜隐约也有些着急，虽然他家亲戚不多，就是到时候去师傅家走走，还有他相公分家，以及自己出嫁那日都是村长家帮的忙，于情于理都要去坐坐的。

　　前段时间去了镇上一趟，买了腊八粥的材料就回来了，年货什么的一样都没有买。

　　想着还要赶在大雪霜冻前，抓紧时间把送礼的布匹、酒、糖果、糕点什么的买回来。

　　还有大过年的也不能太寒酸了，年夜饭必备的鸡鸭鱼肉，平日里的零嘴，干果炒货、水果、蜜饯子等，怎么都得往桌子上堆些。

　　尤其是爆竹、春联、门神、红糕这些，更是万万不能少的。

　　宴清霜在心里一一盘点好，不过还是要把眼下的事情做好才行，急不来。

　　腊肠腌制的时间没有腊肉长，得分开做，顾庭风去村里借了个打酒的木漏子过来，这是村里人常用来灌腊肠的。

　　等下面尖端套上肠衣，宴清霜把肉用筷子帮着压到里面去，这腊肠一定要灌紧实，否则吃的时候是松散的，味也不对。

　　灌好以后用细绳扎好，分成小节，再用针在上面扎些小孔，把里面的气和水分排出来。

　　这腊肠不像之前做的血豆腐，有太阳就拿出来晒晒，腊肠最好不要一直被照射到，会变味，发酸长霉，用绳子串起来，挂到阴凉通风的地方就行。

　　两日后，顾庭风在灶房旁边搭了个小棚子，把腌制好的猪肉从大桶里拎出来，在上面打个孔，用麻绳全部穿好挂到棚子里，还有腊肠也都取下来，挂在里面。

　　之前砍的柏枝叶，茶壳、松果一起丢到里面，慢慢熏上几日就可以了。

　　等把血豆腐、腊肉、腊肠做好，两人心里都松了口气，尤其是宴清霜，整个人都松快了不少。

　　顾庭风看着夫郎彷佛舒了口气一样，有些好笑，又有些心疼，走过去捏了一下他的手，“这几日辛苦了！”

　　“不辛苦，”宴清霜摇摇头，眼里很是明亮，小声道：“今年咱俩一起过年，就算是忙点累点我也是高兴的。”

　　“不止今年，以后的岁岁年年，咱俩都会在一起过。”

　　“嗯。”

　　村里没备年货的人家还是多，有牛车的就自家赶着去了，还能带上孩子们一起热闹热闹。

　　没牛车的就在村口等，也不碍事，坐车的人多，赶的也多，去镇上的路还不算烂，还有走着去的。

　　宴清霜见相公一早起来，忙着往牛车上面铺稻草，还拿了一床棉被放在上面，心里有些软，上次他和溪哥儿两人去镇上，回来给冻了个彻底。

　　“先这样，等到镇上再给你买个小手炉，以后在外面就抱着，不冷手。”

　　他上次去镇上买汤婆子的时候就想买一个了，可是店家说卖完了，后面他也一直没去过镇上，但心里总归记着。

　　宴清霜没说不用，因为他知道，只要是相公想要给他买的东西，怎么拦都没用，正如他也想对对方好一样。

　　这可能是年前最后一次来镇上了，街上人群涌动，摩肩擦踵的，买东西的人多，卖东西的也多，街边的青布伞支了一把又一把。