第2节

　　去年秋天，关鹤谣趁着便宜囤了好多，大部分晒成了番柿干，另一部分油浸保存。

　　油浸的风味更浓厚一些，加上白糖、白醋、小葱头熬成番柿酱，居然成了最受欢迎的一款酱料。

　　很多第一次吃的食客，根本不相信这么浓郁的味道居然是来自番柿。

　　秦家郎君举着炊饼片，一边递来六文钱，一边就迫不及待地咬了一口。

　　油脂充裕，酱汁鲜香，炊饼的松软和蛋液的酥软相得益彰。

　　他满足地呼出一口气，大口大口地吃着离开了。

　　巳时一到，早起上学的、出工的、送货的都已经归位，这早市街上的人就渐渐少了。

　　关鹤谣只早市出摊。

　　因这庆丰街只早市人最多，若全天开业反而要一直搭着碳和柴火。

　　关鹤谣算过，这是事倍功半，就果断放弃了。

　　她得了闲坐在小凳上开始算账：今日生意不太好，利润将将九十文。

　　关鹤谣悲怆掩面。

　　苍天啊！今年夏天就是最后期限，可啥时才能赚够单独立女户的三十两啊？

　　这炊饼片利润着实低了些。

　　别人看她好像是挺挣钱，毕竟一个炊饼不过两文钱，能串成两串炊饼片，转头就卖一串三文。

　　但其实银雪炊饼费炭，金玉炊饼费油，鸡蛋也是大项成本。

　　况且还有税费。

　　大宋商业发达，对各种小本生意多有政策照拂。

　　摆摊不需交任何摊费，但商税总是要交的。

　　关鹤谣和走街串巷的行脚商一样，都属于“游商”，缴的税比坐商低，每四十取一，平均每天三文左右。

　　每日出来两个时辰，平均能挣一百一、二十文钱，差不多是普通织妇一天的工钱。

　　若是养活自己和掬月，倒也够了。

　　但是她是为了挣立女户的钱，这就差得远了。

　　看来必须要尽快起步了，最好直接起飞。

　　想起关家那一家子牛鬼蛇神，她就血压直飙，只盼着快点脱离这个贼窝。

　　关鹤谣正收摊，吕大娘子那边新启了一坛紫苏熟水。

　　紫苏熟水要热饮，冷饮伤人，就热好了要给她俩尝尝。

　　清冽的香气勾得关鹤谣直咽口水，只是她已经白喝过一盏，哪里还肯要？

　　“我去年也晾了些干紫苏，自己回去试试。等做好了，送来给您这个饮子魁首品鉴！”

　　哄得吕大娘子连连点头，笑着目送两个小娘子。

　　关鹤谣和掬月回家的路上，忽见前方人影绰绰，十分热闹。

　　原来是那家一直在筹备的糕饼铺——“桂香坊”终于华丽开张了。

第2章 紫苏熟水、牡丹糕 云太夫人便拿来一串……

　　再过几日就是花朝节，按习俗要吃各种花糕。

　　这桂香坊此时开张，定是想一炮打出个名堂来。

　　铺子外头搭个案台，铺着厚厚的剪绒布，银边瓷碟里摆着蝴蝶卷子、澄沙烧饼、奶皮烧饼、枣糕、金砖饼、各色的定胜糕等等时兴点心，当真是琳琅满目。

　　最中间还有一个雕花银盘，错落有致地放着几块牡丹糕，配着几朵娇艳的牡丹花。

　　何人不爱牡丹花，占断城中好物华。

　　花糕中，自然也以牡丹糕为首。

　　牡丹糕又称“百花糕”，据说最初是武则天令宫人将牡丹花瓣和米捣碎，蒸制而成。

　　花朝节时，武皇以此糕赏赐臣下，共享春光。

　　对这传说，关鹤谣持保留意见。

　　毕竟论起被食物蹭热度最多的帝王，乾隆和武则天可能不分伯仲。

　　而且后者因独一无二的政治成就和波澜壮阔的命运轨迹，话题度还更高些。

　　各种美食相关的野史逸闻都往她身上靠，常让人以为这位赫赫武周女帝当年不是去感业寺清修，而是去新某方进修的。

　　但美食不论出身，这牡丹糕颜值和口味都很能打，自然招人喜欢。

　　尤其桂香坊的模子打得很是精细，扣出的花糕更加漂亮，正如一朵朵盛放的牡丹。

　　粉红的花糕中隐隐可见艳色的花瓣，嫣然国色，雍容大方。

　　雕梁玲珑的铺子，精巧新颖的糕饼，掬月眼都看直了。

　　关鹤谣则是犯了职业病，使劲挤过熙攘的人群，凑近细细观赏那些器皿和摆盘，啧啧称赞，心想真有钱啊真讲究。

　　一看就不是她们这日薪百文的人配惦记的。

　　穷有穷的吃法。

　　“我过两天给你做油炸糕吃。”关鹤谣哄道。

　　想起那甜糯的豆沙油炸糕，掬月当机立断和桂香坊说再见，头都不回一下。

　　掬月有时实在拿不准，自家小娘子究竟是大方，还是抠门。

　　说她大方吧，一个炊饼恨不得掰成八瓣吃。

　　说她抠门吧，又总把炊饼分给西街的小乞丐们。

　　就像现在，白天守西偏门的换成了陈婆子，关鹤谣也是笑着说“嬷嬷辛苦”，一边塞过去一个煮鸡蛋。

　　“小娘子这一路走的跟散财娘子似的。”

　　关鹤谣哈哈笑，“掬月啊掬月，我不是散财娘子，我只是个厨娘子。”

　　关鹤谣没有掬月那么纠结，这只是她的职业使命感。

　　她身为厨师，一看不得有人浪费粮食，二看不得有人忍饥挨饿。

　　食物是能给人带来幸福的东西，她的任务就是让人吃饱，让人吃好，不断传递这种幸福。

　　*——*——*

　　关府西南角的小院落，残破的仿佛不能住人，但这里，正是关鹤谣的安身之所。

　　小院只一间正房，一间小偏房并一间厨房，皆是狭小破旧，唯一的亮点就是那一口水井了。

　　关鹤谣却心满意足，有吃、有喝、有地方睡觉，这就能活得挺好。

　　就算真想不开，不想活了，井都给你预备好了……还要啥自行车呢？

　　她就当每日是农家乐养生，趁亮看看书，教掬月写写字。

　　到了傍晚闲着没事，就把去岁晾的干紫苏找了出来。

　　她之前的话，并非搪塞吕大娘子，而是真心对那紫苏熟水很感兴趣。

　　在现世时，关鹤谣为了自己的私房餐馆查阅了很多古代菜谱、食单，但是在饮品这一项上却涉猎不足。

　　这下，忽然到了一个全民爱喝快乐水的时代，又和两位饮子高手做了邻居，怎能不手痒呢？

　　所谓“熟水”，其实就是多次煮开的开水。听着稀疏平常，但是在医疗不甚发达的年代，食物的熟制至关重要。

　　宋人将各种香草、药品甚至鲜花煮水，或是浸入煮开的水，再加上一些香料调味，密封几个时辰或是几天，即可饮用。

　　紫苏熟水是大宋人最常喝的熟水。

　　当年仁宗陛下召集御医御厨依照口味、功效给熟水排名，最后名列第一、C位出道的，便是这紫苏熟水。有史记之：“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。

　　紫苏熟水来头不小，做起来却非常简单。

　　取干紫苏叶和陈皮，比例以三比一左右为佳，再切几片鲜姜，一同投入水中煮开。

　　关鹤谣把一个瓷坛子内外用滚水烫过，丢进去十几颗冰糖，把煮开的紫苏水一股脑倒进去，封好口，这就成了。

　　这般过了两天，关鹤谣的紫苏熟水可以启坛了，她便巴巴拿去给刘家老两口品尝。

　　老两口连夸她做得不错，汤色清澈，材料比例也得当。

　　“只是你的紫苏叶没烤过吧？”

　　关鹤谣迷惑地摇摇头，她用的就是阴干的紫苏叶。

　　刘老丈便告诉她，干品毕竟比不上鲜品味道浓厚，所以要将干叶放在纸上，用小火炙烤。烤时不可以翻动叶子，慢慢烤到香味散发出来。待到用时，把烤过的叶子在沸水里过一下，洗去火气，就可以如常煮水了（1）。

　　关鹤谣没想到她以为无比简单的熟水还有这么多门道，更感谢二老毫不藏私，连连致谢。

　　她回去按这方法重做了一坛。

　　启坛这天，刚好是二月十五。

　　这天，关鹤谣和掬月比平时还早两刻钟起床。

　　新做的紫苏熟水味道果然更加浓厚。

　　稍一加热，紫苏的清香，陈皮的苦香和鲜姜的辛香就被激发地淋漓尽致。只喝一口，便荡涤肚腹，清入回肠，早起的懒倦全消。

　　一人一碗，两人喝壮行酒一般喝下。

　　关鹤谣抹抹嘴，问：“准备好了吗？”

　　小掬月握握拳，答：“时刻准备着！”

　　两人郑重对视一眼点点头，就雄赳赳地朝着早市走去。

　　她俩这么亢奋，只因今日是仲春二月十五，花朝节。

　　大宋崇尚花事，上至公卿，下至士庶，都以赏花游园为一大乐事，唯恐负于春色。