第60节

　　这团子在松花粉里滚了一圈，毛茸茸、圆乎乎的嫩黄, 如同许多小鸡崽儿暖暖拱在一处, 怪不得又被叫为“松花小鸡”。（1）

　　多么可爱啊！

　　咬一口，尚由一丝余温的芝麻馅缓缓流上舌尖，糯米软糯适口，最后是那一抹恰到好处的微苦松香。

　　还这么好吃！

　　“怎么就没人买呢？哎！”关鹤谣很是失落，特意为了此道点心拼命护着的厨子自尊, “咔擦”碎了小小一角。

　　本来，是新出两样糖果她不确定销量将会如何，对于两道松花甜点却很有信心。

　　就如她的青团大受欢迎一样, 想着因为那一份“不时不食，逢时赶紧食！使劲食！”的仪式感, 这些应时节的吃食总是有买家的。

　　谁知道，现下米花糖和琥珀桃仁早都售罄了，油焦面更是发挥稳定。这最精心制作的松花团却无人问津，她也不敢轻易再做松花糕了, 拉着两位员工开始复盘，意图迅速定位bug, 对其进行精准排除。

　　不用看毕二和掬月吃得眼仁都带笑的样子, 关鹤谣也自信味道是没问题的。

　　卖相亦佳, 七文一枚的价格不算高，她的青团还要六文呢，这多的一文钱落在精贵的松花粉上。

　　三人讨论一番，关鹤谣终于得出结论：坏就坏在——这松花粉太精贵了！

　　换言之，太不接地气了！

　　以花入馔, 是出身高贵如三娘子那样的姑娘才能津津乐道之事。

　　其实现在想来，关鹤谣说起做松花甜点时，身边这些人，如盛娘子、吕大娘子夫妇都很讶异，似闻所未闻。好几位顾客也是问了那松花团是什么做的，而后就有些茫然地走了。

　　一文钱一片的糖果随便买来也没有心理压力，可七文钱一枚的、没见过的团子自然少有人买。

　　她被白捡了好食材的喜悦冲昏了头，脱离了人民群众高高在上，她不失败谁失败？

　　更别提还没有具体问题具体分析。

　　在现世时，她知谷雨至立夏，南方一些地区喜以松花入馔。比如这松花团源自苏州，松花糕则是云南名点。便直接将这两道点心搬了过来……忽略身边实践经验，完全没有意识到——此时松花团并没有像青团那样流行开来。

　　伟大的辩.证法告诉我们：要一切以时间、地点、条件为转移啊！

　　关鹤谣深刻反省，差点涕泗齐下。

　　她似自言自语，又似和掬月、毕二说明自己的想法，絮絮叨叨一大顿 “反对片面性”“孤立的静止的”。掬月平日常听关鹤谣一些新奇的话语，明白了七七八八，另一位员工却是毕二和尚摸不着头脑。

　　关鹤谣又给他讲了讲，毕二终于理解，哦，东家娘子的意思是大伙儿没吃过松花，可能念过书的、有钱的人家才吃得惯。

　　“那东家就去这样人多的地方卖呗！”

　　“咱们也不能搬走啊。”

　　“不是这样意思。我嘴笨，不会说。”毕二憨笑，“但东家娘子做的这团子顶好吃，我在那些个正店、酒楼都没见过，小娘子要不去那里卖吧？”

　　关鹤谣惊异地看他一眼，“怎么能去人家地盘卖？”

　　自带外食、酒水——对餐饮店来说，这是什么？这是什么？啊？！

　　这可是一个食客能犯下的最大罪行啊！毕二还让她去助长这犯罪，店家怎么可能放她进去，不打出来就不错啦！

　　“怎么不能？这金陵城中的大酒店，哪一个没有人挎着篮子买小吃食？”毕二看起来倒是比她还惊异。

　　这回关鹤谣是真的震惊了。

　　她毕竟从未去过酒楼，而毕二走街串巷，做过许多杂活。他说自己曾在不少酒楼做过“闲汉”，便是在酒楼门口堵着，遇见顾客则上去殷勤侍候，帮人家倒茶、取物什么的，以期最后得几个赏钱。

　　他们其实并不是酒楼的员工，而是没有正经营生之人，自发做这小兼职，也许正是因此才得名。酒楼也不拦着，这还帮他们省下了雇人的成本呢。

　　“就拿我之前待的喜盈楼来说，每日都有七八个卖酱菜、果脯的过来。掌柜的不但不拦，还欢迎的很哩！像那样拦着的，反而招人笑话。堂堂酒楼，还怕被几个小篮子抢了生意不成？”

　　他话说到这里，关鹤谣终于想明白了。

　　小贩所卖之物不可能和酒楼的大菜冲突，反而是一个良好的补充，又显得这酒楼热闹有人气。

　　关鹤谣听得心服口服，真是有钱大家赚。

　　看看古人这气度！这胸襟！

　　格局，打开！

　　她赶忙向毕二请教怎么去酒楼里卖货，觉得哪家适合她去。

　　“哪有那些规矩啥的？东家看见酒楼就进去，看见客人就把糕饼送给他们吃，先不要钱，只说吃好了再给钱就行。这叫‘撒暂’，现在大伙儿大都这么卖，能把货全出了。”

　　“啊？”掬月瞪圆了眼，“那…那他们吃了都不给钱怎么办呀，我们不是赔了？”

　　“那哪能呢？”毕二笑，“大酒店吃饭的都是有头有脸的，只要吃了咱的东西，不管喜不喜欢，多少都会给些。要真是喜欢，还多给赏钱呢！我认识一个卖腌菜的，那天遇到位大官人说他做的辣脚子够味，就值四文的一碟子菜，足足给了他四十文！”

　　关鹤谣使劲点头，很同意毕二的看法。

　　古人讲道义，今人没法比。

　　就在捡到萧屹前几天，她路过一家脚店时忽想沽些酒来炒菜。因她没带酒器，店家居然直接以银壶相借，说之后还来便是。关鹤谣当时一身破旧衣服，惊愕地捧着那闪闪银壶，几乎小人之心地怀疑这是在碰瓷她。直到后来和吕大娘子说了，才知这是酒家的基本操作，以显示对顾客的重视和信任，而顾客也总会完璧归赵。

　　要是哪家店真丢了银壶，那都算是一桩逸闻奇事，够文人们洋洋洒洒写出八十首酸诗、三十篇讽赋的。

　　简单来说，食客和店家都讲究，谁也不占谁便宜。

　　豁然开朗，关鹤谣连连像毕二致谢，弄得他怪不好意思的。

　　亏得她自诩聪明，手艺也不错，还不是翻了船？如此困境，却被毕二这字都不识的糙汉子三两句话解决了，直接拓展了全新思路。

　　果然实践出真知！

　　关鹤谣暗自点头，再一次坚定了心中的信念。

　　明日起，她这百折不饶的马克.思主义战士要去充分发挥主观能动性了！

　　有了崭新的革.命目标，她是心也不疼了，人也不丧了，照常做完收尾工作便准备回家去，却忽被毕二叫住。

　　只见他似有些踌躇，从刚结给他的工钱里摸出三枚递过来，摸摸头，“东家娘子米花糖做得真好吃，我想买给家里人尝尝。”

　　关鹤谣失笑，给他包了四块，只取了两枚铜板，“你是自家伙计，走内部价，只付一半就好啦。”

　　这么一句承诺，直到他买得起一百文钱的月饼礼盒，直到他买得起一两银子的年货篮子，都没有变过。

　　“哎哎！”此时此刻这一个——只拿的出两三文给家人买零嘴的毕二脸上笑开了米花，连声应着。他接过来本想揣到怀里，又兀自嘟囔着“可别碰碎了”，拿着轻飘飘的小纸包像拿着炸药包一样无所适从，不知往哪里放。

　　还是掬月看不下去了，让他放到架车儿格子后面，“毕二哥你放心吧，我帮你想着。”

　　第二日，米花糖和琥珀核桃卖得更好了。

　　其中有不少是回头客，都说家人吃得开怀。回头客又吸引新客，关鹤谣便多做了一板米花糖。虽然前期准备阴米费些功夫，可这米花糖真正做起来却很快，米粒轻轻松松膨胀数倍，简直充数神器。只是家里没有了那位专业剥核桃的选手，琥珀核桃产量提不上去，不多时就卖光了。

　　糖果卖得飞快，掬月居然很快就无事可做，一时怅然。她也是个闲不住的，跑去屋里帮毕二和老两口，关鹤谣则在架车儿的灶上开始做松花糕。

　　她在米粮行定了十来斤红豆，请他们直接磨成红豆粉。红豆粉加水和糖下锅，翻炒成了豆沙胚。

　　与洗去豆皮的澄沙不同，做松花糕就得用全豆这般做，成品才黏厚味浓，既方便成形，又和松花对味。关鹤谣将豆沙胚铲进模子，用力压实、抹平。

　　说是模子，其实就是方方正正的竹木盒子，大概一寸深，一尺长宽，关鹤谣在前街木匠那里打了两个。

　　这位木匠做活认真，如此低价的订单也很用心，模子平整规矩。

　　关鹤谣摸着这一点毛刺也无的光滑物件，心中甚满意。

　　以后拓展业务，一定要去他那里打许多漂亮可爱的糕饼模子！

　　松花粉加少量水和蜜调开，倒到豆沙上，不一会儿就神奇地凝固起来，这道松花糕也就做好了。

　　关鹤谣回家午休后就又早早出门，拎着这两盒松花糕径直朝北边的八仙楼走去。

第58章 三类食铺、八仙楼 进了门，干就完事了……

　　八仙楼——据毕二所说, 是一家颇有名气的北食酒楼，一些北方硬菜和面食做得极好，只是在甜食上总缺了点儿意思, 他听不少食客叹惋过。

　　甚至还有过一位节奏大师, 当场摔箸引战，表示北食就是不精细，根本没有他们南食那般精细像样的点心。

　　关鹤谣爆笑，是他是他，就是他！这简直是周作人大宋分人啊！

　　就像先生在随笔里大声求助北京的朋友们, “能够告诉我两三家做得上好点心的饽饽铺么？”，又委屈地吐槽“我在北京彷惶了十年，终未曾吃到好点心。”为了一口好点心, 卑微又暴躁，实在有趣。

　　三十多年后, 周先生终于想开了——“北方的点心是常食的性质，南方的则是闲食”，粗细自然有所不同。（1）

　　在关鹤谣看来这可算是一语中的，十分有道理。

　　但显然, 毕二故事中的这位食客并没有先生走南闯北的阅历，也没那个思想觉悟和总结能力, 仍是抱怨不停。

　　一桌北方客人气不过, 当场和他掐起来。

　　华夏人民对待美食的态度太严谨了, 太郑重了，太真情实感了。

　　这南北之争自然古已有之，否则陆游也不用写那一首“南烹北馔妄相高，常笑纷纷儿女曹。未必鲈鱼芼菰菜，便胜羊酪荐樱桃。”来劝大家不要再撕了。（2）

　　可惜陆大人当时不在场, 于是双方人马劈里啪啦打将起来。一时间杯碟乱飞，好不热闹。

　　毕二说，他当时侍候的那桌客人来自四川，好心上去劝架。谁知川地口音一出，惨被祸水东引，倒霉地同时遭受了来自双方的攻击，这个说金陵城还属川菜店最难吃，那个问闲着没事儿吃那么辣干什么？

　　这就又变成三方混战。

　　毕二口舌并不伶俐，不能说讲得绘声绘色，只能说讲得干干巴巴，关鹤谣却仍笑到打嗝。

　　这么抓马的一幕，不正是时下南食、北食、川饭三类食铺鼎立的缩影？

　　她身为厨师，从无将菜系分出个高低贵贱之心，只是看人打架永远是有意思的，人类的本质就是爱看热闹。

　　不知今日能不能吃上瓜，这样想着，关鹤谣仰头赞赏这气派酒楼。

　　足足三层高的建筑飞桥栏槛，明暗相通，门口架着高高的彩楼，又设红绿杈子，淡青帘幙。瞧那从二楼直连彩楼的一排排贴金红纱灯笼，便知夜间这里必然更是灯烛晃耀，锦绣辉煌。

　　关鹤谣迈步走入，马上有一个伙计迎上前来。只是他一看关鹤谣左手挎篮，右手拎包，立时收了笑脸，丢下一句“安静撒卖便是，勿要惊扰到客人”就扭头走了。

　　他可能觉得自己帅气地给了小贩一个下马威，却未见这位小贩此刻双眼锃光瓦亮，心中狂喜：真的不赶我耶！

　　关鹤谣环视一楼厅堂。

　　二三十套方桌条椅皆整洁明亮，偶有画屏花木掩映，起到分隔空间的功能，但整体还是一个通透的大平层。

　　一位着艳妆的歌伎正在弹唱，吴侬软语悠悠入耳，靠墙则置几个小炉，有焌糟娘子正为客人温酒、烧茶汤。

　　此时已稍过昼食饭点，仍有近一半上座率，客人们杯盏将尽，也正适合用些甜食。

　　关鹤谣站着观察了一会儿，见一桌年轻郎君点的菜荤鲜俱全，想来钱袋很是宽裕，便抬脚朝他们走去。

　　倒不是她不懂礼数，不先去拜拜山头。只是她见了那小伙计的态度，方知确如毕二所说，人家大酒楼的人都忙得飞起，哪有功夫搭理她。

　　进了门，干就完事了！