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第68节


  见彭新树疑惑,杜中宵道:“这是陈州韩通判,还不过来见礼。”

  彭新树听了,急忙上前行礼,连道得罪,口中道:“官人若买,小的一个月贩几万斤去。”

  韩绛点头:“我正要些好铁用,如你卖永城这里的,两三万斤总是要的。”

  彭新树连连答应,谈定一笔生意心里高兴,道:“两位官人若是有闲,小的在那在‘庆春楼’摆一桌宴席,用些酒菜如何?那酒楼酒菜精美,不可错过了。”

  杜中宵道:“劳你破费,我们就却之不恭了。我们还有些事情,一会去那里寻你。”

  彭新树连连答应,带着几个随从,摇摇摆摆向‘庆春楼’那里去了。

  韩绛对与商贾吃饭有些抵触,不过想起县里没有公使钱,不让彭新树请客,便就要由杜中宵自己掏腰包,没有说什么。虽然知县的俸钱未必比幕职官低,但待遇还是差得远了。

  彭新树离去,韩绛看着浴池门口进进出出的人群,感叹道:“不过是处沐浴更衣的地方,可是看起来生意兴隆,竟然能够赚不少钱财。”

  人群后边的莫伦道:“不瞒通判官人,莫要小瞧了这洗浴的地方。汴河上来往的人多,到了地方谁不想沐浴一番?几文钱而已,便就可以进洗得清清爽爽,换了个人一样,每日可赚几贯呢!”

  这里只是洗浴的话,每人十文。码头上每日来往多少人,浴池里的热水舒服,谁不想过来痛痛快快地泡上一场。如果搓背之类,各种服务最高可以几十文,进项着实不少。关键是浴池用煤烧水,用的人又多,成本较低,看着不起眼,实际上是赚大钱的地方。

  韩绛合计了一下,暗暗点头。杜中宵在去码头的路上这些店铺,看着不起眼,可每月算起来赚的钱可是不少,怪不得能够让县里公务用钱不缺。

第108章 商业旺地

  看着旁边的豆腐铺子,韩绛笑道:“这种东西放一放就变馊了,开偌大一间铺子,会不会赔钱?”

  杜中宵微微一笑:“子华,你说的那种豆腐,是卖不了多少钱的。随我来看。”

  说完,带着韩绛到了铺子里。只见柜台上两大方豆腐,上面蒙了白布,不时有客人进秋选购。在两边有架子,上面摆着的却是各种豆腐干制品。包括豆腐干、豆腐皮、豆筋、腐竹等等,应有尽有。这些豆腐制品,只要知道了豆浆加热后,可以一层一层把上面的膜揭下来,便可以制出无数花样。

  把韩绛带到架子前,杜中宵指着腐竹和豆腐皮道:“子华,这也是用豆制出来的,都是干货,可不会变馊。放置得法,数年都可以完好无损,能行销至千里之外。”

  韩绛看着甚是惊奇,上前摸了摸腐竹,口中道:“却作怪,摸起来弹弹的。这样物是如何入口?”

  杜中宵道:“炒了煮了都是好菜,便如肉一般。一会我们到酒楼,做几味让你尝一尝。”

  韩绛看了一会,连连点头:“没想到竟有这种妙法!能够制成此物,菽豆便就有了许多用处,不再似从前,多做马料。菽豆宜田,可增地力,能够有这制豆腐的法子,当多多种植。”

  杜中宵道:“不错,本县有夏种菽豆,冬种小麦者,此物最多。除了此处制豆腐,后面还有榨油作坊,可制豆油。豆油虽然点灯烟大,用来炒菜却是极好。”

  大豆虽然在中国很早就作为食物,但食用不便,到这个年代吃的也不多。民间种豆,大豆并不是最主要的品种,绿豆之类反而面积不小。最主要的原因,便是食用不便。此时的食用油,以芝麻最多,又称胡麻油,不过多用来点灯。各地如河东多用大麻油,陕西用杏仁油等,极少使用豆油。杜中宵建这处豆腐作坊,不只是卖豆腐和豆制品,还兼营榨油,充分利用大豆的价值。

  其实不要说豆油,就连豆腐这个年代也不普遍。虽然杜中宵前世所知道的,豆腐是汉朝淮南王刘安偶然制出,但一直到宋代,才开始普及。淮南王制豆腐的说法,也来自于宋人所述。

  大豆这种植物,只有榨油和制豆腐,才从诸多杂粮中脱颖而出,不然用处不多。直接煮了吃,实在不是汉人所能接受的,极其少见。用大豆榨油,是杜中宵在永城首创,大规模制作豆腐,永城也同样是全国独一无二的。这里的大量豆制品,实际上是卖到了外地,绝不是韩绛见到的个豆腐作坊那么简单。

  听了杜中宵的介绍,韩绛来到旁边的油缸边。一掀缸盖,便有浓烈的香气散发出来,不由道:“好香,此油味道,不下于胡麻油了!”

  杜中宵笑道:“若说煎炸食物,这豆油还胜过胡麻油。不过胡麻油点灯无烟,却又远不是豆油能够比的。这油长于来煎炸食物,这才是好物。”

  乡下人说日子艰难,经常说食物中没有油水,其实在这个年代,连没有油水这个说法都没有。炒菜刚刚出现苗头,炸的食物很少,就连比较成熟的油煎,也只有有钱的大地方才多。百姓平常吃饭,主要就是吃煮熟的米,加上一些酱菜。至于油水,那是不存在的。

  这个年代,做重体力活的人,一顿吃上几大碗饭稀松平常,饭量让杜中宵咋舌。究其原因,还是脂肪类摄入太少。吃的食物中油多了,才有资格少吃饭。

  这是不同时代饮食习惯的不同,韩绛理解不了这些。在他眼里,油最重要的是用来点灯,豆油点灯效果不好,便就觉得可惜。至于食用价值,韩绛根本就没有那个概念。

  看韩绛神色,杜中宵便就知道他心里想的什么。这个年代人们还没有适应油脂的好处,对于口腹之欲的认识,是味甘口滑,煮好的大块肉才是大家追求的。

  一转身,见到一个伙计带着客人,正在向外面车上搬一捆一捆的腐竹,韩绛问店里主管:“那个客人怎么买这么多?这东西价钱不菲,他买了又何时才能吃完?”

  主管行礼:“回官人,那是真州的客人,贩了回乡去卖的。”

  “哦——“韩绛点了点头。怪不得这店建在码头边,原来是做外乡人的生意。

  从豆腐店出来,韩绛看着街上来来往往的客商,感慨万分。杜中宵还真是有经济头脑,借着码头的优势建了这么多产业,怪不得他县里财政充裕。

  豆腐铺子旁边是药材铺,把从毫州等地收来的北方药材,向江南批发,生意一样火爆。

  感叹一番,韩绛道:“待晓,你在这里建这些铺子,让县里公吏去管,他们可是发财。“

  杜中宵道:“子华想得差了,他们就拿些俸钱粮米,怎么会发财?这是公钱,不分给他们。这些铺子赚来的钱,抵的是县里的各种苛捐杂税。如折变、支移、科配,诸如此类,现在都从这里出,不再苛责百姓。我们为官,是给百姓好处,公吏差役能够养家糊口已是足够。”

  韩绛连连点头,完全明白了杜中宵的意思。县里只所以收大量的科捐杂税,为了多收钱,手段无所不用其极,官员贪敛其实不是最大的原因。原因之一,便是县里的行政成本,各种开支,只能用这些手段科敛,那点分的酒税之类根本不够塞牙缝的。再一个,便是公吏很少有俸禄,又经常大量负担官员的日常开支,只好向百姓伸手。县里有这些产业,包揽了行政成本,减轻了百姓负担,相当于减税。

  见旁边是烟花铺子,韩绛笑道:“永城烟花,现在周围数州都有名声。既然到了这里,临行时我也要买上一些,待到年节,家里好好热闹一番。”

  制烟花的场务被州里收去了,杜中宵便建了处贩卖的铺子。这里临近码头,南来北往的客商买的极多,生意非常好。

  紧靠着码头的最后一家,是杂货铺子,是永城在这一带商业的核心。韩绛一看摆在外面的货物,便就惊呆了。这里不但有苇席等各种各样的土特产,还有肥皂这种最近风靡的新生事物。最要紧的,这里都是大规模出货。很多汴河上的船,从千里之外就为了到这家店里,装上各种日用物资,贩回家乡。

  上前拿着一块肥皂,韩绛感慨道:“前些日子,有人送给我几块,此物极是好用。他们都说是永城这里产的,我还一直纳闷怎么没有见到,却没想到在这里这样卖。回去时,此物要多买一些。”

  杜中宵道:“不必,最近我制了一些有鲜花香味的,到时送些给子华就是。”

  这一带是盐碱地,硝和碱是一直产的。杜中宵用硝制火药,又怎么会放过用碱制肥皂的机会?肥皂制起来并不复杂,无非是碱和油脂煮了混合。虽然现在永城制的肥皂非常简陋,依然大受欢,沿着汴河北到东京,南到苏州,销往各地。由于珍贵,大家都是用来洗脸。

  前些日子杜中宵偶然在韩月娘那里发现瓶不知她从哪里买的花露,便制了些香皂出来,就更加珍贵了。带着香味的香皂,这可是这个年代的奢侈品了。

第109章 新式菜肴

  码头这一带最好的酒楼,便是属于永城公社的“望江楼”,不只是菜色精美,门口彩楼下还有许多唱曲的女妓。确切地说,这个年代的酒楼属于娱乐场所,有些像杜中宵前世的卡拉Ok。

  二楼的小阁子里,杜中宵与韩绛相对而坐,看着窗外汴河上的景色。

  一个打扮利索的小厮飞快地跑来,行礼道:“二位官人饮什么酒?用些什么菜?”

  杜中宵道:“最好的酒来一瓶,再来几样时鲜果蔬,要用大火炒的。还有,来一盘羊肉,再蒸一尾鱼。对了,若有新鲜青菜嫩藕之类,制几个凉菜过来。”

  小厮答应一声,飞快地去了。

  杜中宵对韩绛道:“子华,尝一尝我们这里的风味。我们不是刚在豆腐坊里见过榨豆油么,且看看用豆油炒出来的菜,与以前有何不同。”

  韩绛笑道:“我不贪口腹之欲,待晓不必在这些事情上用心思。”

  杜中宵不语。这可不是口腹之欲的问题,而是一场饮食革命。这个年代,正是后来的中国饮食文化形成的关键时期,其中最核心的,当然是炒菜。炒菜不只是味道上的变化,更重要的是油脂的使用,脂肪摄入大量代替主粮,让人的饭量变小。

  此时北方的种植结构,依然是粟即谷子为中心,淮河以北种麦并不多。谷子自然有许多好处,比如耐储存,方便加工,入口的口味较好,但与小麦比起来,却就远远不如了。如果能够推广面粉,增加小麦的种植面积,不只是百姓吃得好了,更可以改变种植结构。种冬小麦,一年两季就可以再种一季黄豆。虽然连茬会出现问题,但只要配合谷子和高粱换茬,问题是可以解决的。

  随着小麦面积推广,大豆的种植面积可以增加。多出来的大豆用来榨油,就可以极大填补主粮的不足。说到底,同样的土地面积,可以供养更多的人。

  杜中宵推广榨油,用油炒菜,目的不是更好的口味,而是种植结构的改良。

  用不了多久,小厮端了几个凉菜上来。一盘拌好的藕,一盘黑木耳,一盘菠菜,还有一盘鱼脍。韩绛看着新奇,问杜中宵:“这店家古怪,不上果子,却来几盘时蔬。”

  杜中宵道:“这就是本酒楼不一样的地方,口味清爽,正好下酒。子华,我们日常软饭肥肉,其实于身体不好,多吃些菜,对身子有好处。你尝一尝,这些小菜味道甚是可口。”

  韩绛吃了片藕,脆脆甜甜,果然不错。只是他不习惯这样吃,尝过两片,便就把筷子放下了。

  现在吃饭的习俗是大鱼大肉,配汤饼之类。杜中宵前世的话说,就是煮好大块的肉,而且专找那些那些肥肉多的地方煮,再配上各种各样的面饼面条。哪怕喝酒,也多是如此。用那个年代的眼光看,这样吃当然不太健康,蔬菜太少。

  这家酒楼是杜中宵按着自己的口味改的菜单,已经颇有后世的风采。自己堂堂知县,杜中宵当然要按自己的口味安排食物,不然这官当得也太过没有意思。知县喜欢这样吃,永城县从官吏到百姓也都学着这样吃,迅速成为一种风气。这里的菜色,竟然很快成了本地风味,汴河上的客商,许多到了这里都要专门来吃一次。这是高档酒楼,要的就是一个贵字,这些菜味道也确实比原来的好。

  韩绛不好口腹之欲,可惜对这些并不习惯,也不感兴趣。若是杜中宵前世,两位这样身份的官员吃饭,大肉大鱼上来未免煞风景。可这个年代,皇上请饭也是大肉大鱼,要的就是这个俗气劲。

  正在杜中宵为韩绛对自己的新式菜肴不感兴趣而觉得可惜的时候,一个二八年华的小娘子,捧了琵琶,身后跟了老儿,到了阁子里。也不说话,就在门口坐下,吚吚呀呀唱了起来。

  这是此时风气,就像前世到了卡拉OK,总有人过来为你服务。这些人就靠此谋生,很多时候就是强买强卖的,由不得你拒绝。

  杜中宵要与韩绛说话,取了几个铜钱,交予两人,让到别处唱曲。

  那两人接了钱,行个礼,坦然到其他阁子去了。这里他们来过,后边便不会再有人来。

  看着唱曲的小娘子离去,杜中宵不由想起了卢赛赛。那妇人这些日子被陈勤养得白白嫩嫩,又不安分起来。托了几次曲五娘,要再来管理这处酒楼,杜中宵没有应允。那妇人性子着实不好,让她到这里不知又惹出什么事来。陈勤做事分外卖力,牧场那里牲畜繁殖很多,尽量要安他的心。

  唱曲的离去,小厮高声叫着,把几样热菜一一端了上来。一盘肉炒豆角,一盘清蒸鳜鱼。

  韩绛尝了一口肉炒豆角,香脆可口,这种炒菜的特有风味是自己从来没有吃过的。放下筷子,口中连道:“这个好,这个好!香香脆脆,却是从来不曾吃过的。”

  杜中宵连连相劝,两人饮了几杯酒。

  几巡酒饮罢,话题转到政事上来。杜中宵道:“子华,那蒸汽机现在做得小了,看样子应该能够安到船上。你回去的时候,我把全套图纸给你,你找人试制。我那里的熟手工匠,也可带两人回去。”

  韩绛点头:“我听说这机器,都是那个陶十七一手试制。若是有此人——”

  杜中宵连连摇手:“别人可以带去陈州,陶十七却是不行,此人我还有用处。”

  韩绛摇了摇头,不再坚持。只要有图纸,有自己从旁指导,机器总能够造出来。他现在担心的,是找制船的匠人。陈州那里只能制河里的小船,要造车船是万万不行的。

  此事两人交流最多,谈了几句,便就略过不谈。

  韩绛道:“制蒸汽机我自在陈州找高手匠人,不过制铁的工匠,待晓还是让我带几位回去。以后要制机器,必然要用到许多好铁,哪里买去?只有在本州制铁,事情才好做。”

  杜中宵沉吟一会,才道:“不瞒子华,我现在县里有两处赚钱的地方。一处就是今日见到的这些店铺,赚的利息充交钱粮,为公吏差役发放俸禄。还有一处,是营田务。营田务除了开田种地,收粮米,也有几处作坊。其中最赚钱的,便是打造各种农具。今日见了许多店铺,其实单按一种货物卖的钱,本县赚钱最多的就是农具。是以我这里用铁极多。匠人我可以让你带一些回去,但从化铁炒钢,到坩埚钢,每样都只一二人。子华回去之后,要让这些人教会其他人,才是正途。”

第110章 变出来的钱

  韩绛带了一些工匠和新式蒸汽机的图纸回了陈州,匆匆已是数月。杜中宵听说已制了车船出来,只是蒸汽机安在上面并不顺利,还在不断完善。这种新生事物不是轻易能一蹴而就的,只能用耐心,用人力一点一点磨。功夫到了,自然有成功的一天。

  过了新年,不知不觉就到了夏天,杜中宵离开家乡已经近两年了。老家父母传信来,等到秋天父母要一起过来,看看儿子。家里酿酒的生意,先交给韩练夫妇管着。

  永城县后衙,小青抚琴,晶晶唱曲,天地间月华如水,仿如人间仙境一般。

  一曲终了,小青和晶晶到一边玩耍,杜中宵和韩月娘在月光下闲坐。

  看着两个小女孩在那里玩得其乐融融,杜中宵小声对韩月娘道:“过些日子爹爹妈妈要来,你知道他们现在最急的是什么吗?”

  韩月娘道:“一别两年,老人当然是想念儿子。你家又是独子,他们必然想得紧了。”

  杜中宵微微摇了摇头:“我已经娶妻,成家立业,二老现在想的可不是我这个儿子。”

  韩月娘微微带着笑意道:“不想你,那想谁?总不会是想我。”

  杜中宵叹了口气:“你装不知道么?他们想的是孙子啊。我们成亲两年,没生个一儿半女,老人家怎么可能不急。你肚皮再没有动静,老人家来了,还不知道说些什么呢。”

  韩月娘面不改色地道:“这种事,我做得了主么?”

  见韩月娘不放在心上,杜中宵叹了口气,没有再说话。他有前世的知识,当然知道这种事情不能全怪女方,也说不上哪里出了问题。可惜这个年代没有婚前检查,没有办法知道究竟。

  看了看杜中宵的神情,韩月娘啐了一口道:“看你的样子,心里定然是在埋怨我。你以为我不着急吗?可肚皮不争气,有什么办法!——好在——”

  听韩月娘的语气一转,杜中宵急忙问道:“好在什么?”

  韩月娘微微一笑:“最近这些日子,总喜欢吃些酸的,也常犯恶心。我听人说——算了,也不知道到底怎么一会事,或许是害病了呢。你就当不知道好了,莫要到时空欢喜一场。”

  杜中宵大笑:“什么空欢喜,这种好事,自然就该高高兴兴地!”

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