第11节

　　我自然是不会卖她的，不过让她帮我数钱，我办得到。

　　处于谨慎，我决定不着急问留赵海鹏的事情，而是从头开始，先问那积压在我心中许多年的问题。

　　这“五脏庙”，到底是个什么庙？

　　当然，这么敏感的问题我不能直接问，要不然肯定漏兜，于是我选择了曲线救国，说自己对“咱们”五脏庙老祖宗的故事特感兴趣，问这个叫赵水荷的丫头能不能给我讲讲他们的“光辉事迹”。

　　我的话又引来这小姑娘的鄙视和质疑，她上下打量了我一番，随后不屑道:“你到底是五脏庙的厨子么？连这些都不知道？”

　　看着这丫头的表情，我已经知道她开始怀疑我的身份了，但我并不怕，因为严格说，在我被爷爷过继给那个死人霍海龙的时候起，我就已经是“五脏庙五岭殿”的人了，她怎么怀疑，也不能掩盖我的合法身份。

　　而且，咱毕竟是开饭店出身的，见人说人话，见鬼说鬼话的本事还是有的。

　　我立刻搪塞道:“哎呀，带我入行的霍师父呀！是个文盲，死的又早，所以告诉我的少，可我对咱五脏庙的光辉事迹是十分向往呀，早就想找一位像姑娘这样又漂亮又聪明的高人给我……说道，说道了。”

　　赵水荷爱装大头，我又在说话间时不时恭维她，于是小姑娘很开心，没多久就把她知道的，“五脏庙”的故事，都倒了出来。

　　原来，“五脏庙”本就是一句“黑话”，是古时候绿林强盗，秘密社团，门派组织等，对厨子的称谓，“祭五脏庙”就是去饭店吃饭的意思。

　　再后来，这个称谓的含义逐渐变化，最终指代一个厨子间的“行会”，那是一个厨子间专门协调互助的地下组织，更是古时候下九流中，与商人的商会，乞丐的丐帮，鸡女的花灯照，盗墓的摸金门等相提并论的行业帮会。

　　五脏庙这个组织的形成非常复杂，同我国历史上大名鼎鼎的洪门，有剪不断的关系。

　　明朝末年，甲申之变，满清窜国，汉失其鼎。

　　被异族压迫的汉人这个时候感觉到了失落。尤其是因战乱而漂泊海外的族人，更是因为国破家亡之仇而时时不忘反清复明。

　　那些汉人在南明灭亡前后蛰伏于广州，福建，台湾等沿海地区，互为结社，密图光复，因为汉人失去了中央政权，所以那些人就把繁体字“汉”中的“中土”两个偏旁拿掉，把汉变成了洪，称自己为洪门子弟。

　　洪门这个组织发展到清乾隆年间时，进入了低谷。

　　在那个时代，中国的上层士大夫已经随着满清的分化，文字狱的打击而腐蚀殆尽了，他们逐渐和统治者串通一气，摒弃传统，最终变成了一群俯首帖耳的“辫子猪”，对洪门进行打击，让洪门失去了上层阶级的支持。

　　面对着艰难的时局，洪门被迫选择向下发展，和士大夫拉开距离，大量吸收“中下九流”的成员，好让自己在严酷的环境中生存下来。

　　在这个过程中，五脏庙，诞生了。

　　清乾隆朝中叶，国家还算安定，老态龙钟的帝国沉醉于虚晃的盛世中，统治者纵情于声色犬马，对吃也是穷凶极欲。

　　几乎每一个官员富甲为了彰显阔绰，多会在家中供养一大批私厨，许多官员甚至本身就是手艺极高的大厨。更不用提那些在这个时期，被官贵经常光顾的酒楼妓官，名厨私房的生意有多么火爆。

　　很多时候，一个好厨子或厨娘的门店，就和现在的明星一样，万人声捧，一座难求。

　　洪门也从这会儿开始，大肆发展厨子加入堂口，并主动在酒楼中安插洪门弟子。

　　他们这么做，是因为发现厨子遍布全国各地，又为达官贵人所追捧，能比较好的接触和传达上层社会的动态，帮助洪门刺探情报。除此之外，还有很多厨子掌握着古代传承下来的危险“食咒”技艺，能利用食物相生相克的原理，行“采生”，“下蛊”，“招魂”，“压胜”等法门，着了急还能利用他们在官员身边的便利，暗杀下毒，进而左右军政大员的生死。

　　就这样，洪门利用厨子，乞丐和鸡女等下层人士，建立了一张遍布天下的情报网络。而这个网络中负责厨子这一块的堂口，就叫“五脏庙”。

　　因为一开始五脏庙是洪门属下造反的组织，所以形式和洪门一样，非常隐秘，就是个民间结社，传承也多以师徒，家族的方式进行，甚至还从“洪门切口”中发展了一种叫做火工语的暗语互通消息。

　　所以说，不是所有厨子都知道这个组织的存在，也不是所有的厨子，都敢叫五脏庙出身。

　　五脏庙厨子因为有互帮互助的传统，在加上多为大家甚至御厨的后裔，所以厨艺异常高超，进化到现代，往往都是些大城市餐饮行当中执牛耳的存在，也不是谁都能聘请的来的。

　　当然，随着时间的流逝，从民国开始，这个“庙”早已经脱离了政治色彩，又经过几次整合之后，纯粹变成了类似“厨子联合会”一类的协会组织。其内部以地域划分派系，分别按照我国最传统的四个菜系，川，鲁，粤，淮扬，分为四个“堂口”，具体说，川菜叫白龙殿，鲁菜叫夫子殿，粤菜叫五岭殿，淮扬菜叫两祖或者两源殿。

　　管菜系叫“殿”可不是瞎叫的，因为五脏虽然脱离了洪门，但规矩传承却印着那个时代挥之不去的印记，庙里每一个殿的名字也都是按照洪门时代的堂口排，是几代人积淀的结果，同五脏庙本身一样有很深的寓意和历史。

　　也因为五脏庙内部这些派系划分，但凡这个庙里出身的厨子，互报堂口时都会说自己是某某殿的，然后论资排辈，讨论传递重要的信息也都用火工暗语，而绝口不直接说明，省的让“外人”知道一些不该知道的东西，徒增麻烦。

　　比如，他们管新入行的叫敲钟的，老厨子叫烧香的，有能力的大厨叫方丈，老板或者大客户叫“老太太”，而像我这样没什么经验和人脉，面子小的老板，则叫“小脸老太太”。外行人听着和天书一样，但人家听着，心里却如明镜一般。

　　除此之外，赵水荷还特地强调，五脏庙从清朝中叶发展到现在，多为百年传承的大家族所运做，这些家族与外边那些厨师学校培训出来的科班厨子完全不同，有一套绝不外传的培训嫡传弟子的方法，要是能学会那些，登堂入室，日进斗金都不是问题，麻溜的祖坟冒高香的节奏。

　　而且更狠的是，这些大家族世代传承，多还积累了几百，甚至上千年的规矩与迷信，普遍会以食物，运行一种旁人闻所未闻的“食咒”秘术。

第十七章 ：地锅鲶鱼

　　女孩子说我是“小脸老太太”，可能纯粹是一种出自本能的描述，那其中的意思只有她自己懂，换做外行人，最多以为这丫头和自己说笑的，绝不会在意。

　　但遗憾的是，咱懂火工语呀！虽然懂的不多，可我感觉也足够从这个丫头片子……套更多话的了。

　　于是，我清清嗓子，故作高深的告诉这丫头道:“小朋友，你刚说的……是火工语吧？”

　　你还别说，听见我这句话后，那小鬼头马上抬眼愣了，随后她有些惊奇的回答道:“你知道火工语？！”

　　我一看有门，便又快马加鞭道:“我不光知道这些，我还知道姑娘你……是五脏庙的！”

　　五脏庙这三个字一出口，那姑娘立时伸出如葱样的五只来，封住我的嘴，又伸出另一只手的指头，做了一个“嘘”的禁声手势。

　　她神秘兮兮的对我道:“你小声点，隔墙有耳，我现在是微服私访，让外人知道了咱的身份，会引来杀身之祸的。”

　　女孩子神经兮兮的话，让我有点哭笑不得，丫整的和武侠片一样，还杀身之祸，全然置法制社会于不顾，太搞逗了一些。

　　不过人家这么认真的和我说了，咱也就不好意思反驳什么，所以我点了点头，表示明白。

　　那姑娘得到我回复之后，这才松手，对我说道:“你庙里哪个殿的呀？店里挂什么灯笼？”

　　他这话，可有点难为我了。

　　前半句我还有回答的余地，因为我知道，我死了七十年的“爹”霍海龙是“五脏庙五岭殿”的，此外我还听赵海鹏说过他是什么“夫子殿”的，这两个殿随便告诉那丫头一个就成，应该漏不了兜。

　　可她问我店里挂什么灯笼，我就彻底不知道该怎么回答了。

　　挂灯笼她不会自己看么？还是说这又是什么暗语，指代某种不好明说的信息？

　　思前想后，我感觉自己还是硬头编下去为好，告诉他我是夫子殿的比较稳妥，因为我至少见过那赵海鹏的手艺和手段，她细问起来不太会抓瞎，至于我这殿里挂什么“灯笼”，我感觉如实回答就成。

　　于是我挠头道:“我是夫子殿的，我这儿挂什么灯笼……咱们这不挂灯笼。”

　　我这话一出口，当时便引来了完全出乎我意料的反应。

　　这个时候，那女孩子突然不吃饭了，她瞪大了眼睛，摘下了帽子，漏出了一张精致错愕，微张檀口的脸。

　　女孩子很漂亮，一颗小虎牙在笑或者惊愕的时候总漏在外边，牡丹花一样的盘发背在脑后，插了一根筷子，给我一种干练的感觉。

　　她从头到脚仔细打量了我一遍，脸上竟然泛起了一丝惊恐，不过很快她便把那种状态压了下去，变得有点小激动。

　　随后，她伸出大拇指道:“原来你这店是不挂灯笼的呀！太佩服了！我原本以为你们夫子殿都是满口仁义道德的伪君子，没想到也出了你这样公然与社会为敌，逆潮流而动的猛人！不错，姐看好你！有前途！”

　　看着女孩子极端复杂的表述，我感觉她的反应也太过诡异了一些。

　　我店里不挂灯笼怎么就成逆潮流而动，与社会为敌呢？这反动帽子扣的太大吧，又或者这灯笼里的事情，还有许多我不了解的学问。

　　当时碍于场面，我也没有细问这姑娘到底是怎么回事，不过我后来我从赵海鹏那里知道，原来所谓饭店里不挂灯笼，在火工暗语中居然是“黑店”的意思！

　　为什么呢？因为黑店，黑店，里边没灯自然黑灯瞎火，这也是五脏庙中最为犯忌讳的一种行为和切口。

　　后来想想，因为我的这一句胡说，自己给自己挖了个大坑，我还高兴的往里跳，结果因此还给我和赵海鹏搞了不小的麻烦。

　　当然，那个时候我是不明白这些的，不过眼见着“过关”了，我也立刻见好就收。

　　我赶紧打马虎眼说自己是新入庙的人，不懂咱们这里边很多的规矩，所以难免有不对的地方，姑娘多海涵，刚才听姑娘说有办法留下我那个临时的大厨，所以感兴趣过来问问。

　　这姑娘没直接回答我，而是先看了那些旅游团老爷子席间的地锅鲶鱼一眼，随后对我说道:“你想留下的这个厨子也是夫子庙的，而且最近心事重，没休息好。右手以前受伤过伤，现在有点后遗症。刮风下雨还疼，对不对？”

　　女孩子的话，足让我瞠目结舌。

　　因为……她说的都对。

　　赵海鹏在我这里住的这几天，确实睡的很晚，因为前几天闹猫灵的事让我们都有点神经衰弱，再加上他好像还真有什么心事，每天看电脑打电话，整个人不过了十二点不关灯。

　　赵海鹏右手受过伤没有我不知道，但我的确见过他在下雨天时，往自己右膀子上抹红花油，想来那条胳膊也不太好过。

　　所有事情，这丫头说的很准，而在这种近乎未卜先知的准确之后，我全程只看见这个年轻的姑娘……看了一眼对面桌子上的鲶鱼锅？

　　我回身看看四周，确认赵海鹏根本就没出来，更遑论让这个小女孩看见，随后我明确，这小妹的确是在只看了那地锅鲶鱼一眼后，得出的那些结论。

　　一个很恐怖的想法，突然出现在了我的脑子里。

　　这……难道就是五脏庙人的本事么？她们能从“吃”这个字上看出与常人不一样的东西来，甚至可以用食物……抓鬼治魔？治病害人？

　　这些五脏庙里的人……到底是厨子？是道士？是特工？是医生？还是别的，我不太理解的全新职业？

　　为了验证我胡思乱想的假设，我不由“好奇”的问女孩道：“我们那厨子的确有这许多的毛病，可你怎么知道的呀？”

　　女孩子鄙视的看了我一眼，随后一脸得意的说道:“这还不简单？所有的事情，都写在那道地锅鲶鱼上呗。”

　　“鲶鱼？”我回头看了一眼，然后颇为不信的回答道:“我不信，你详细说说呗？让咱们这些……新入行的，长长眼。”

　　话一出口，那小姑娘当时就乐了，她点了点头说可以，但又提条件说，如果她告诉我其中的道理，我必须的给她免单。

　　看着这姑娘略显脏乱的衣服，我知道她最近肯定不太好过，恐怕说出这些是蓄谋已久的。

　　女孩子想吃霸王餐，这一顿扬州炒饭我也请的起，于是我立刻点头，表示可以。

　　得到我的许诺后，她指着那道地锅鲶鱼说，这道鱼菜制作方法并不复杂，备料完毕之后，一炸二闷是最关键的步骤，炸是为了让肥鲶鱼“吐油”，同时外焦里嫩，闷是为了鱼肉紧熟，同时保留鲜味。

　　不管炸还是闷，最考验的是对火的掌握，这鱼出锅入闷最好的“窗口”时机，往往就在火候到了的七八秒左右。

　　过了那七八秒的窗口期，鱼肉会老，影响口感。不到那七八秒的窗口期，鱼肉会嫩，不入味。而这，也就是这道菜成败与否的关键。

　　当然，赵海鹏是极端专业的鲁菜厨子，鲁菜又以控制火候见长，甚至号称“食在中国，火在山东”，所以他把握火功的时间绝对和火箭上天一样精准，不管是炸鱼还是闷鱼，他闭着眼都能让鲶鱼肉呈现出完美的金黄色，几乎无懈可击。

　　“不过……可惜呀！”这女孩微一摇头道:“黄的还是有点过，颜色略深，说明他从关火到入锅闷的过程中迟滞了一下，晚了那么一两秒，你知道这说明什么么？”

　　我听的都傻了，只能一脸懵逼的摇了摇头。

　　女孩子要的就是这个效果，随后她故作高明道:“这还不简单？说明这个人反应迟滞呗！他从关火，到换锅的过程中动作慢了半拍，才让鱼块多过了一丝余火。”

　　说至此，这姑娘解开谜底道:“你这个厨子，准确判断了过火的时间，却没能在身体动作上完全协调，这个人肯定是‘下意识反应迟滞’呀！知道人在什么情况下会下意识反应迟滞么？第一失眠，第二心里有事！至于他手臂上的伤……”

　　这姑娘又指着锅里的热气对我说道:“菜从一开始就凉了不少，说明上的慢了，现在客人又不多，只能是你主厨在装锅的时候手犯病，他怕东西洒出来，因此扒鱼块的时候比较慢，让锅里的热气多逃出来的缘故。”

　　女孩子说完话，让在场的人鸦雀无声了。

　　就连那些岁数很大，吃过无数美食的老爷子们，也用敬佩而惊讶的目光望着这个看上去只有十六七岁的小姑娘。

　　我听说过，古代有一位神医，能从人写的毛笔字中看出一个的年龄，男女和身体状况，其灵验程度八九不离十。现在看着这个姑娘的表现，却和那位神医有异曲同工之妙！

　　而且，这仅仅是一个十几岁的，五脏庙里的小丫头片子。

　　我突然间，对那个叫做五脏庙的“组织”冲满了向往，对这个小姑娘也充满了兴趣。

　　霍海龙是五脏庙五岭殿里的，他用自己的命和一根槐树棍子，骗过了三只恶鬼，救了我爷爷张三好。

　　阴五甲是川菜白龙殿里的，他用三只猫借了三年运，治好了自己孙女的心脏病。

　　赵海鹏是五脏庙夫子殿里的，他用三碗钓鱼菜，一只大公鸡解决了我饭店中阴恶的怨灵，救了我的命。

　　眼前这个小姑娘同样是五脏庙里的，人家也仅仅是看了眼地锅鲶鱼，便像个神医一般将一个从没见过面的人判断的准准的，让人心服口服。